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Domaine Dujac

Bourgogne, France

Vinumae présente : Domaine Dujac

Le domaine Dujac, créé par Jacques Seysses en 1968, est aujourd’hui dirigé par ses deux fils Jérémy et Alec, ainsi que Diana, sa belle-fille. La nouvelle génération a opéré la conversion en agriculture biologique, et perpétue l’identité du domaine et des vins, toujours soulignés par une forte proportion de vendanges entières lors des vinifications, ADN des vins de la propriété.

Situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, le domaine Dujac possède des vignes en majeur partie sur la Côte de Nuits, réparties entre les villages de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée. Ils savent exprimer avec brio les caractères des grands crus de chacun de ces villages, au travers de climats iconiques comme les Charmes-Chambertin, les Bonnes-Mares, les Clos de la Roche et Clos Saint-Denis, ou encore les Echezaux et Romanée-Saint-Vivant. Au travers de tous ces crus d’exception, le domaine Dujac produit également de superbes villages et premiers crus, parfois aussi recherchés que leurs aînés les grands crus, à l’instar de la parcelle des Malconsorts, exceptionnel lieu-dit du village de Vosne-Romanée, contiguë à La Tâche. Même si la majorité des vins produits sont rouges, il existe toutefois une confidentielle production de vin blanc sur des parcelles de Morey-Saint-Denis, ainsi qu’en Côte de Beaune depuis 2014 sur la commune de Puligny-Montrachet, avec les premiers crus Combettes et Folatières.

  • Présentation du domaine
  • Historique : 6 lot(s) remporté(s)
Présentation du domaine
  • Sa vigne et son vin
  • Son équipe
  • Son histoire

Le travail à la vigne et le respect du végétal sont primordiaux pour le domaine Dujac. C’est pourquoi, tous les sols sont travaillés à la charrue, sans recours aux produits désherbants. Ils utilisent occasionnellement du compost bio qui favorise l’activité microbienne et l’équilibre biologique des sols.
Suite à une première expérimentation avec l’agriculture biologique en 2001 sur une surface de 4 hectares, la totalité du domaine a été converti et a reçu la certification « Agriculture Biologique » en 2011. Parallèlement, des pratiques de la biodynamie ont été instaurées dès 2003, et sont aujourd’hui utilisées sur l’ensemble du vignoble.
Côté cave, si les outils ont évolué, la vinification, elle, n’a pas beaucoup changé depuis la création du domaine. Elle est le fruit de beaucoup de réflexion et d’expérimentations, même si elle reste relativement simple et non interventionniste.
Les raisins sont vinifiés avec peu ou pas d’égrappage selon la nature du millésime. Seules les levures indigènes sont utilisées pour la vinification de façon à préserver l’authenticité des origines des vins. La cuvaison dure environ deux semaines avec au départ quelques pigeages légers, puis des remontages pour une extraction plus douce en fin de fermentation. L’équilibre entre la fermeté et la souplesse des tannins est une des plus grandes préoccupations de la famille Seysses.
Après avoir été pressés légèrement dans un pressoir pneumatique, les vins sont transférés en cave par gravité, où ils passeront environ entre 14 et 18 mois dans des fûts de chêne, avec une proportion importante de bois neuf car l’élevage joue un rôle primordial dans l’affinage des tannins.

Le domaine Dujac est aujourd’hui cogéré les deux fils de Jacques et Rosalind Seysses, Alec et Jérémy, ainsi que Diana, la femme de ce dernier. Le trio se partage entre les tâches à la vigne et en cave, étant soutenus et accompagnés par une équipe fidèle, depuis plus de vingt ans pour la majorité d’entre eux.

N’étant pas originaire de Bourgogne, Jacques Seysses est devenu vigneron par vocation. Il apprend la vinification avec Gérard Potel au domaine de la Pousse d’Or à Volnay lors des vendanges de 1966 et 1967. En 1968, il achète le domaine Graillet à Morey-Saint-Denis, qu’il rebaptise domaine Dujac (contraction de ‘du Jacques’). En 1973, il épouse Rosalind qui devient rapidement essentielle.
Jeremy Seysses rejoint ses parents au domaine en 1998. Il est suivi par sa femme Diana en 2001 et son frère Alec en 2003. Tous les trois forment la nouvelle génération qui, sous l’œil bienveillant de Jacques et Rosalind, veille désormais à la destinée du domaine.
Engagés dans la même démarche de qualité que leurs aînés, ils ont su faire évoluer l’exploitation : ce fut notamment le cas de l’approche culturale avec pour aboutissement l’obtention de la certification à l’agriculture biologique en 2011.
De 5 hectares en 1968 le domaine a progressivement grandi pour passer à 11 hectares en 1977, puis 15,5 hectares en 2005, en partie suite à une importante acquisition. Au fil des années, le domaine s’est ainsi étendu en dehors de l’implantation historique de Morey-Saint-Denis et produit des vins aussi bien en Côte de Nuits qu’en Côte de Beaune après la reprise, en 2014, de vignes en fermage à Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières et Combettes).

  • Identité
  • Région Bourgogne, France
  • Vignobles Côte de Nuits et Côte de Beaune
  • Siège social Morey-Saint-Denis
  • Propriétaire(s) La famille Seysses
  • Domaine
  • Superficie 17,5 hectares
  • Rendement De 80.000 à 85.000 bouteilles par an
  • Viticulture Agriculture Biologique depuis 2011, incluant des pratiques biodynamiques
  • Cépages Pinot Noir et Chardonnay
  • Appellations
  • Morey-Saint-Denis
    Chambolle-Musigny
    Morey-Saint-Denis 1er cru
    Gevrey-Chambertin 1er cru "Aux Combottes"
    Chambolle-Musigny 1er cru "Gruenchers"
    Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux-Monts"
    Vosne-Romanée 1er cru "Aux Malconsorts"
    Charmes-Chambertin grand cru
    Chambertin grand cru
    Clos de la Roche grand cru
    Clos Saint-Denis grand cru
    Bonnes-Mares grand cru
    Echezeaux grand cru
    Romanée-Saint-Vivant grand cru
    Bourgogne Blanc
    Morey-Saint-Denis
    Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Monts Luisants"
    Puligny-Montrachet 1er cru " Les Folatières"
    Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes"

Historique des ventes du domaine

6 lot(s) du domaine ont été remportés sur Vinumae. Découvrez une sélection :

#12
Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2011
Domaine Dujac
#3
6x Charmes-Chambertin Grand Cru 1995
Domaine Dujac
#18
3x Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2011
Domaine Dujac
#22
3x Clos de la Roche Grand Cru 2009
Domaine Dujac
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